香辣红烧土豆片的家常做法秘籍
【菜谱名称】红烧土豆片的制作方法
【所需食材】
土豆(中等大小)2-3个,大蒜5瓣,八角(大料)3个,香叶2片,料酒2大勺,生抽2大勺,老抽(可选择是否加入)1小勺(用于上色),白糖或红糖1小勺(可选),盐和少量水适量,这些均为参考份,具体可根据个人口味调整
【操作步骤】
1.将土豆去皮洗净,切成稍厚一些的片状;蒜瓣洗净去衣,葱切段备用。
2.热锅冷油,油热后下切好的土豆片,中小火煎制至两面金黄且微微有些焦边,这一过程能去除多余水分并增加菜品的口感。
3.待土豆表面微微焦黄时,加入大蒜片和八角(大料)继续翻炒出香味。
4.倒入事先按1:1比例调好的生抽、料酒调和液(总量约为半碗),继续翻炒使土豆片均匀挂上料汁。
5.此时可按个人口味选择是否加入调好的白糖或红糖水,约1/3碗,小火慢炖2分钟,使其充分吸收调料味道并略微上色。
6.最后加上水(以能够基本覆盖土豆片为准),加入葱段和香叶,大火烧开后转中小火慢炖约15分钟至汤汁浓稠且土豆熟软。
7.根据个人口味加入适量的盐进行调味。
8.当烹饪锅中仅剩少量汤汁时,尝试味并做调整然后即可关火盛盘。
通过以上各步骤的详细讲解和具体操作流程提示,即便对烹饪不太熟练的人也可以尝试制作出一道色香味俱佳的红烧土豆片。如果需要更多家常菜式做法的参考欢迎与我进一步交流!
本文地址: http://evo.kub2b.com/article/130155.html